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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者高寒

年上半年，两则新闻又让这家来自于山东泰安的啤酒品牌上了行业头条。一是泰山啤酒诉燕京啤酒抄袭设计等不正当竞争一审宣判，以大品牌燕京停止侵权、赔偿损失告终。二是泰山啤酒首次向民间资本开放股权融资，获CMC资本独家投资超6亿元。

这家诞生于三四线城市、屡遭大品牌“绞杀”的山东本地品牌，不仅存活下来，还一步一步进入了北京、南京、石家庄等大城市市场。越打越旺的泰山啤酒，似乎用了一种特殊的方法，成功地抓住了城市白领，特别是新中产阶层的味蕾。

店里没有，自己也要出去买

牛年正月初五的济南，少数已经开业的餐馆几乎满满当当。长假接近尾声，正是同学、同事聚会的时候。

有7天吗？在济南市洪家楼附近的一家炒菜馆，几位年轻人招呼着服务员。在得到了纯生各种牌子都有的答复后，几个人一商量，决定到百米外的便利店，自购几瓶泰山原浆。

贵是贵了点，但都是朋友弟兄，还是口感最重要。

这桌年轻人畅饮的泰山啤酒，一天之前，刚刚从百公里之外的泰安生产，并在当天上午就运送到了济南。7天鲜活，不仅是独特的口感，也带来了短保质期的代价。这背后，则是泰山啤酒这样一家小规模啤酒企业的一段主动革新的故事。

从巅峰到低谷，泰啤悟出了道理

在山东，说出以“泰山”为名的企业和企业，从体育到烟草，从钢铁到电力再到锅炉，几乎是应有尽有。就算是酒类，也有泰山白酒和泰山啤酒两个牌子。这两家企业同根同源，虽然现在早已独立，但是厂里的人们，依然会以白酒厂、啤酒厂这样的称谓称呼自己和对方。

泰山啤酒，便是从泰山脚下起家。过去，泰山啤酒一度在泰安、济南、莱芜等地红极一时。仅仅依靠周边县市，泰山啤酒的产量就曾经达到15万吨。

但在山东，很少有啤酒厂能逃过命中注定的那一劫。年前后，各大啤酒厂商进入山东，开始对本地品牌进行绞杀和吞并。一时间，攻城略地，手到擒来，山东本地的啤酒品牌，在资本的攻势下纷纷易帜，更不幸的诸如趵突泉啤酒，更是从此销声匿迹。

那几年，啤酒的销售比现在更加依赖餐饮渠道。有大资本加持的大厂，通过烧钱买店的方式，让小厂无路可走。甚至有经历过当时渠道竞争的人说，很多争斗早都超出了正常商战的范畴，到了动手械斗的地步。在这种压力下，规模不大泰山啤酒自然败下阵来，销量节节下降。

但即使这样，在泰安，大厂依然遇到了硬骨头。泰山啤酒虽然销量下降，但认死理的他们依然相信，只要自己的产品好，就总会有出头的那天。因此，也就拒绝了大厂的收购要求。

泰山啤酒的硬气，换来的自然是大厂更加疯狂的打压。到了年，举步维艰的泰山啤酒终于做了一个决定。打不过，我就换个战场。

这个新战场，就是原浆。

7天的保质期，照样敢推向市场

熟悉啤酒的人都知道，普通啤酒口味相对清淡，而原浆则是更加浓郁，口感更好。当然没有什么东西是十全十美的，原浆背后是一系列问题，例如保质期短、价格高、生产工艺复杂等等。

但当时已经没有退路的泰啤，依然决定赌一把。

主动缩短保质期，打出7天的牌子。换句话说，就是这种啤酒，必须在7天之内喝掉。

生产工艺上的东西，倒也不必多说，总之就是从国外请专家，选用上好的水源、啤酒花、酵母和麦芽等等。泰山啤酒还获得政府批准，在厂区打了一口多米的深井，直接用泰山山脉的地下水当原料。当然，当泰啤的原浆酒出来后，口感自然是不错。

但在啤酒行业，口感好远远不是卖得动的充分条件。因为，追求口感的代价，实在是太大了。

仅仅是保质期短，就让很多经销商和餐饮老板不开心。压缩的保质期，意味着更高的调货频率，不仅增加了风险，也提高了人力、物流成本。而泰山原浆上市初期，很多友厂更是变身吃瓜群众，不仅不紧张，甚至还等着看笑话。

但是，认死理的泰啤就是相信，只要自己啤酒的口味好，就不会缺消费者。原浆产品上市后，泰啤使用了最简单粗暴，但也是最考验真材实料的方法。那时，在济南、泰安、淄博、济宁等地的大商场、购物中心里，经常会有泰啤的工作人员杵在那里，扫码就能送酒。

从年到年，每年销售团队都会拿出三五万箱酒，通过各种方式让消费者免费品尝。7天鲜活，正是从那个时候开始，在更多消费者的口中留下了印记。

主动触网，啤酒也要粉丝经济

作为经济大省，山东有一个奇怪的现象，就是从政府到企业，对于互联网总是后知后觉。

但是，这其中并不包括泰山啤酒。

作为一个诞生在三四线城市的啤酒厂，泰山啤酒却是紧跟我国互联网大潮，成为了行业内第一批玩转互联网的企业。

当然，这和上文中提到的免费送啤酒一样，都代表了泰山啤酒的营销思路——买啤酒，直接和消费者聊。

同样是在年，当其他啤酒厂依然在渠道的红海里厮杀时，泰啤已经开始通过新浪微博、