疍家园。这处村落有如远离都市喧嚣的世外桃源，东临新津河，北靠韩江，距离汕头中心城区才几公里。这里，最出名的就是竹笋了。疍家园竹笋，和其他地方的竹笋相比，怎么个好法，品尝过你就知道了。

以下这段文字，肥二以央视舌尖体娓娓为你道来----

在中国的传统食谱中，有一种来自山林的极品美味，那就是竹笋。在疍家园，依靠四十亩竹林生活的老芮是了解竹笋的高手。每天晨曦初露，老芮扛着笋批，进入竹林批笋。在这一片铺满了残枝败叶、却又生机勃勃的土层之下，正有春笋萌发。老芮只需要看一下“笋耳”（也就是笋尖上的叶子）的颜色，就能知道笋的准确位置。

老芮告诉肥二，竹笋破土而出见风则硬，通过“笋耳”可判断竹笋可不可以批，还没长肥的就要重新用土埋好，已经长成的则要及时挖出来，防止苦涩变老。

↑↑↑像这种长出土层的笋是没用的哦。

春笋时令性极强又难以保存，一棵春笋去掉笋衣之后，可食用的部分并不多。老芮说，疍家园的笋是可以生吃的，清甜爽脆。

在疍家园竹林附近的餐馆里，肥二强悍不羁的味蕾和质地单纯的春笋，碰撞，交融，产生出一种无与伦比的极致快感。

清炒鸡汤笋丝。春笋的中段最为爽脆，刨成丝清炒再加少许鸡汤，口感鲜美。餐馆老板说，我们一般不会主动推荐这个菜，因为用料太多，这一盘要用2至3个笋段，口感又太好，常常一盘不够又加一盘，本高量少，怕客人有意见。

虽然老板不推荐，但肥二要重点推荐，因为这个菜最能体现疍家园竹笋的自然风味。

煎炸笋饺。馅料是：笋丝、香菇、肉碎、虾米等，笋丝取自笋尖，笋汁饱满。咬一口，混合了鲜香、肉香、菇香的味道，还是“极具层次感”的。缺点是饺皮软塌不脆。厨师说，饺皮是找外面代工的，每批的质量会有些出入。他也直言，疍家园的笋产量毕竟有限，所以笋饺里的笋会用一些外地笋。

春笋的末段用来制作老鸭笋汤。古代的饮食智慧有这样一句话——至鲜者宜孤行。竹笋的香气与众不同，它不具侵略性，和肉香混合后，不再需要其它调味料，鲜美味道已尽情呈现。这道老鸭笋汤也是这个季节不少潮汕家庭常做的家常菜。季节转换，容易虚火上升，此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。

松仁玉米笋丝煲。这个菜色彩鲜艳，看着很有食欲，但估计是松仁过油煎炸后处理不当，入口有呛鼻的油烟味，是一大败笔。另外，加了香葱，葱味抢了笋的甜味，色彩是靓了，味道却怪了。

白切走地鸡。推荐。虽然不是土生土长的疍家园走地鸡，但店家说，从外头买回来的鸡会再在疍家园放养两三个月，再拿来做白切鸡，这时候鸡肉丰腴不腻，又有弹性，口感最好。

必点的鳊鱼饭。鳊鱼又叫武昌鱼。疍家园就在韩江边上，这鳊鱼就从韩江里“就近取材”。鱼蒸熟放凉后用保鲜膜紧紧包裹，使其肉质紧实甜美。

当然，按照肥二的饭量，上面这些菜是远远满足不了肥二的。

一顿充满田园风味的大餐吃下来，肥二摸了摸肚皮，嘿，还行。

肥二一行十人，这顿午餐消费元。人均55元。

这家餐饮店就在小溪旁，简陋，太简陋了！！！！种的杏树，还只长叶不结果！！！！但根据肥二多年来的经验，还是得这样的餐馆才能原汁原味，一旦装修了，豪华了，菜品的质量和收费，那就只能是呵呵了……

时令正好，驱车前来疍家园食笋的吃货不少。晚餐时分笋不够吃了，店家会从竹林里现挖“救场”。那么，在汕头，食笋为什么首选疍家园?这可是有说法的——

疍家园得大自然的恩惠，地理位置独特，其地处韩江三角洲冲积平原，从地图可以看出，韩江流经这里时，由于江心两个小岛造成的阻滞作用，水流变缓，更多的营养物质在此沉积，土壤属肥沃的沙质土。可谓占尽地利，最宜竹子生长。村里大面积种植的是软枝细叶竹，和江东甜竹、埔田麻竹是不一样的品种。疍家园的竹笋名声虽不及埔田竹笋响亮，但口感清脆甘甜，在潮汕一带也是闻名遐迩，供不应求，除了当地的餐馆，更多的被酒楼派人上门大批量买走，市面上已很难买到真正的疍家园竹笋。

所以，肥二提醒大家，如果你在市场上看到商贩叫卖“疍家园竹笋”，记得要多打个问号哦!（这就是上面肥二罗哩罗嗦说的“五常大米”常有，而原产地不常有的道理了。）

吃饱喝足之后，你可以到韩江边走走。傍晚时分，凉风轻拂，小船靠岸，回首春笋拔节，入眼无边江景，确实是不错的享受。

老芮说，虽说春笋，但目前并未到吃笋的最佳季节。疍家园盛夏出产的笋最好，虽然从季节上分，算是“鞭笋”，但是更加肥美。而且疍家园的笋可以吃到农历十月，保证一点都没有苦味。

小贴士

竹笋富含蛋白质，胡萝卜素、多种氨基酸、维生素类、碳水化合物。。。丰富的纤维素能促进肠道蠕动，增强消化功能。不过，食谚云：“笋撬老毛”，意思是吃太多笋会引发很多老毛病复发。竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，脾胃虚寒及肾结石、胃出血、慢性肠炎等患者不宜吃太多。

去疍家园这样走

驾车沿着泰山路一路向北，到了尽头处往右转入前往陈厝寨的道路，继续往北边行驶。路的右边有二个可以跨过铁路的路口，切记，第二个路口（即是这条路走到底）再向右拐。跨过了铁路第一个路口立即左转前行，沿着小溪前进，就能到达疍家园村了。

这么说你还不明白？

好吧，拿出你的手机，设置导航目的地——旦家园学校！！！！（请用“旦”字，“疍”字这帮没文化的导航是不用的。）