说起火锅，那种类可真是太多了，各种菜系五花八门都能掺杂着火锅的身影，我觉得凡是带锅子能咕嘟冒泡的都可以称之为火锅吧？就譬如说串串香或者焖锅，再或者杀猪菜我都觉得可以称之为火锅哈哈哈哈哈，原谅我的奇葩言论，那么废话说了这么多，赶紧进入正题吧。
前方高能，图片多
建议在有wifi的环境下观看
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满族火锅
因为身为东北人，我就先说东北的老火锅。
一般我们吃的炭火锅都属于满族火锅，很小很小的时候，记忆最深刻的就是烧热的炭红彤彤的经过自己身边（我小时候一直坐菜道）每次都很担心会烫到自己，然后手切加厚的羊肉片是嘎嘎的香，记得那时候去的好像是一家回民（清真）好像叫福来顺，好像在六顺街，不知道现在开不开了。（那时候实在是太小了，真的忘记具体了）这种火锅的标准蘸料是麻酱腐乳韭菜花辣椒油。
这类的代表，有时间久远的东来顺、清香阁
但是清香阁似乎已经不在了，最开始是在宣化街上开，就开在顺丰和龙福成那条街，后来又开在苗圃街，然后就没有然后了(⊙﹏⊙)
再回到现在
炭火锅的存在还是很普遍的，但也有不少是电磁炉或者天然气的锅子。
东来顺、炭火楼、龙福成、羊做东、老华西、陈超记火锅王、老康火锅、天顺源等等...
(图为老康火锅的羊肉片)
豆捞
如果哈尔滨火锅发展史有一条时间线的话，那在满族火锅兴起之后，第二个火的不要不要的火锅类别肯定就是豆捞了。
说到豆捞真的是要感叹一下，在九十年代末豆捞一下就火起来了，几乎所有火锅店都有各种滑，也开了很多新店取名结尾都是豆捞。
但让我追溯到九十年代末让我记起那些店名，真是做不到啊！
而穿越茫茫店海，最终挺下来，而且始终如一坚挺的豆捞店，就是如一坊了，始终如一。（刚才搜了一下，似乎秋林商厦里也有一家豆捞店，但我没去过，所以就不推荐咯）。
其实豆捞也就是各种滑，虾滑，鱼滑之类的，而且港真啊，我不觉得如一坊有多好吃，呵呵，不明白为什么那么火。
（躲咯，躲咯，上图咯~）
川渝火锅
时间线再拉到川渝火锅，川渝地区的火锅都是辣为主，因为天气原因，川渝地区都喜欢吃辣子，无论炒菜还是火锅还是其他食物，都喜欢吃辣的（川偏辣，渝偏麻）。
最早哈尔滨川锅当属三乐，后来是皇城老妈四川仁等等耳熟能详的川锅，而且直到现在也还开着，在竞争激烈的餐饮市场实属难得！现在黄了的就是重庆锅子德庄了吧~
在年左右突然就火了一批辣锅，如果我没记错的话，第一家或者可以说领军人物就是海阔老灶了，以前就叫老灶，后来有几家店开起来也叫老灶，他家就改名叫海阔老灶了，地址对我来讲挺偏的，可那一年我和我的小伙伴还是经常去那，吃谁家都觉得不如他家。后来，开了很多的重庆四川火锅，我就不怎么去老灶了。
我就挑能叫出名的说说吧。
除了哈尔滨川锅活化石三乐还有后期的皇城老妈、四川仁之外，还有辣莊、大龙燚、葫芦娃、巴椒扇、蜀九香、揽香、各种九宫格等等···
三乐固然不用说，去的人还是很多，道里店我觉得有点埋汰，看着就感觉暗暗的不干净的感觉，可味道还是不错的，毕竟是老店，也不能要求太高···
皇城老妈，其实重庆锅子价格都不会差太多，因为锅底辣椒和油多，必然是要贵的，可他家算是哈尔滨贵的了，而且味道也没有比现在新兴的重庆锅子有突破，真心觉得，如果只为了吃这个牌子的火锅而去吃就有点不值了。
四川仁（去过一次，没特色，没觉得好吃，略过）
辣莊还是不错的，我去的是泰山路店，酥肉挺好吃，而且还有节目看，就是稍微有点吵，但是吃火锅吗，本身就肯定会有很多光膀子壮汉砰砰撞酒杯干干干那样的~乌梅汁不错，牛肉也不错，反正要是想要相对安静环境的话，还是别选这里了。
大龙燚，身边去过的朋友都会说他家辣，褒贬不一，反正就看个人喜欢辣的程度吧，因为很辣，所以我只去过一次嘿嘿嘿~后来我再路过，就忘记他家到底在哪条街了，不过无所谓，反正不合我口味。
艾玛，时间线拉到葫芦娃了，真是不想说什么，因为喜欢他家的人还是不少，所以就不说不好吃了，那我就说他家，我吃完以后感觉不香不臭的，完事。（当初听他家这个名字才想去的，觉得好玩）
巴椒扇，去他家的次数也不少，原因有两点。
一、我有一个怀孕的姐姐，从怀孕到生完孩子，我们聚会选饭店都会选她家附近，而他家附近就这家是我们百吃不厌的。
二、真的挺好吃，而且人还不多，环境不吵杂，很适合姐妹们吃点聊聊。
他家的酥肉每次去都得点两份，因为我自己就能吃掉一份，oHOHOH~喝的我就喜欢唯怡的豆奶，虽然每一家川锅子好像都有唯怡。然后菜品新鲜肉也新鲜好吃，辣度适中，适合我~（就是卫生间感觉太憋屈了）
好，接下来我们说一下蜀九香，之前去成都的时候我吃过蜀九香，挺不错的，后来在哈尔滨吃的蜀九香感觉···还行吧，但怎么都觉得味道不如成都，可能是心理作用吧~反正一般，作为一个成都连锁过来的川锅，真的觉得算一般。
揽香！川锅店如果满分是一百分，我会给他95分，剩下5分不给他是怕他骄傲！对于一个川锅店，他家的装修我真的大大的赞一下，就是给人感觉中式的传统装潢里又不失时尚风格和舒适度，每个人做店的理念不一样，肉和菜品都新鲜，而且服务态度也不错，就是服务员好像少了点，上次去叫好几次服务员才给我拿碗~在他家，即使贵一点我也觉得值得呀嘿嘿~
川锅子就说到这里，其他店没有想介绍的冲动呀~
鱼锅
好的，鱼锅我也没啥想特别介绍的，因为我从小就抵触一切鱼类食物，小时候吃过一块鱼白，又腥又软，之后我就再也没想吃过鱼。
虽然现在的鱼锅都没有腥味，但我从来不会主动想吃，但谁请我，我肯定去~哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
开玩笑的，别当真，没人会请我吃的。
说到涮鱼，在我初中的时候好像就有，铁路街那边，但当时我记得好像不是把鱼切片，而且切块。慢慢的慢慢的，前些年突然就兴起来了，把鱼切成薄片，一片一片的涮，就像吃涮蛇的那种感觉，哎呦说着说着忽然想吃涮蛇了，对，涮蛇也应该算这个类别里的。那就一起吃了吧，哦不对不对说错了，那就一起写了吧。
涮鱼前些年流行了，我和爸爸妈妈吃过的叫丽江斑鱼庄（好像），当然，这种火锅对我来讲仍然是不香不臭···哈哈，谁让我对鱼不待见呢。其他的店我也去过一家，是体院后门那条街有一家，我已经忘记叫什么了，还是一样，环境感觉不咋地，是不是所有涮鱼的火锅店都那么埋汰···我印象里就是很埋汰，而且看见活的斑鱼，很害怕，觉得长得像蛇。
那么这里不做任何推荐，各种斑鱼庄，名字都差不多，我给你们总结一下啊，看着名字顺眼就去吧。
龙记斑鱼庄、丽江龙继斑鱼庄、丽江斑鱼庄、还有丽江龙记斑鱼庄、斑鱼庄、丽江人家斑鱼火锅、丽江印象斑鱼府、斑鱼府养生火锅、小鱼仙斑鱼火锅、老牌坊鱼豆花火锅等等~我真晕了，前面那些都什么鬼，名字那么像，忽然心生怜悯，第一家叫某某斑鱼庄然后被人模仿的一定很生气吧，那么多盗版，就像老灶一样，被人模仿哈哈哈哈哈哈哈~
名字最标新立异的就是老牌坊了吧~也算稍微有点创意。
如果非要推荐，那就去老牌坊吧。
我去老牌坊真的觉得挺好的，除了排队的人超级多以外，真的都很完美，鱼豆花很好吃，超级嫩~
（还是不说废话，上图好了）
涮蛇的话肯定是阿水啊，貌似哈尔滨也就剩下这一家涮蛇了吧？去吧，他家王八的汤好喝，肉也好吃，蛇皮也好吃，蛇排也香！
蛙锅
蛙锅我吃了几家，就最近的事。
我觉得牛蛙怎么做都好吃，而这个辣锅的牛蛙也不例外，当然有很多人不喜欢吃蛙，觉得不好看，但肉质真的超嫩好吃有口感，人不可貌相，食物也不可貌相~
碳火蛙居，他家的蛙味道还可以，但坏就坏在他家菜品特别少，菜单特简单，真的是想吃点炝拌菜都没得选，就那么几样，锅子小，如果两个人去就还好，人多的话，吃点东西得挺费劲。
添福美蛙鱼头，这家之前我有写过，之前写马端街那三家店的时候说过，他家的蛙肉质鲜美，好像比碳火那家嫩，环境相对比碳火家明亮，显得干净，锅子就是电磁炉不锈钢锅，和那家碳火的不同，涮品很多，菜品也比之前那家多。
还有一家叫老佛爷的，味道也还可以，肉质比碳火蛙居强，但是没有添福好。但是他家感觉挺适合年轻人去的，装修整体感觉算是火锅店里局指可数的潮店咯，而且我朋友特别喜欢他家蛙锅里的年糕，哈哈~
如果弄个排名的话，在我心里，第一添福，第二老佛爷，第三碳火。
反正这三家店在三个区域，碳火在爱建，添福在马端街，老佛爷在和兴路附近，大家天冷路滑，就就近吃吧~
串串香
要说串串香，串串香算是火锅的一个分支吧？我觉得算。
一开始很多泥锅涮串都是小店，没什么名堂，大专院校附近。后来突然出现了袁记串串香，应该是14年吧，火到不行，然后相继很多店都开了，而我吃过几家分别是：袁记串串香、六婆、串根香、山成风、玉林。
袁记，总觉得药料味很重，菜品新鲜，肉品新鲜，种类齐全，人多，环境吵杂。
六婆，味道没袁记那么浓，但挺好吃，同样菜品肉品新鲜，种类全，人不算多所以环境也相对安静一些。
串根香，这个得说说啊，他家太狠了，没到晚上六点多就有比基尼女郎端着盘子四处送东西····真是让鄙人大开眼界，大冷天的，闺女怪冷的，这钱是真不好挣啊，啊啊，他家啥味我忘了，就记得美女了。
山城风····是我的噩梦啊
其实他家真挺好吃的，而且还有棉花糖送···
之所以变成我的噩梦就是因为，当时想吃棉花糖心切，于是狼吞虎咽，棉花糖化成糖浆···呛在我嗓子眼里了，当时咳嗽的差点要背过气了····哈哈哈。
玉林，这个有点尴尬，我觉得一点也不行，不光是味道ga不过那些串串香，而且····反正也不香不臭。
好了说完串串香，我们接下来，说····
菌锅
很遗憾的是现在似乎已经木有了。
曾几何时，也火了一段时间的菌锅，有名的有采珍集，宏锦记，最火的时候宏锦记曾一度开到三家店，采珍集开到两家店，然而食客们的口味总是善变的，什么新鲜吃什么，当爱已成往事，菌锅主题也走向末路。
（对不起，这里没有图片）
（为曾经的辉煌默哀一秒钟）
时间线又跳到了现在
粤系
其实，最早进入哈尔滨市场的粤系火锅就是豆捞，豆捞是澳门那边流传过来的火锅。
然而最近忽然火起来的火锅种类是潮汕的牛肉火锅，鲜嫩的牛肉是主打，品种繁多的蘸料，手打肉丸，一些炒饭炒粉什么的都算主打吧。
潮汕火锅我只去过手足潮汕牛肉坊，他家在点评里的评分是3.5分，而牛庄潮汕和福牛阁是5分，德记和牛魔王是4.5分，想必一定是会比手足要好吃不少吧，有机会我去试试。
粥锅底的也属于粤系，然而在哈尔滨我只知道一家粥锅底的火锅，就是美粥约会，可能是咱们东北口味偏重，而粥锅底这种类型的又比较清淡，所以我在问大家的时候，大家都表示没吃过···那就由我来po个图吧。
猪肚鸡也属于粤系火锅类别里的，然而我只吃过壹家海派老火锅的猪肚鸡锅，真的是很好吃啊，感觉胡椒味很重，很对我的口味，当然哈尔滨也不只是这一家有猪肚鸡，还有捞神，品味花雕鸡猪肚鸡，新味捞王猪肚鸡。当然后面这三家我也没有吃过，不知道什么味道。
（来张壹家的照片）
当然，虽然没去那三家吃过，但就算吃了，最后肯定还是觉得壹家最好，无论是服务还是环境还是菜品都是让人竖起大拇指的。
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讲完我们大中华地区的火锅，再来一发异域的。
首先，我们比较常见的是韩国部队火锅，韩国年糕火锅，说真的，我对这个韩国的锅子不来电，觉得一般般，而且没有蘸料，不习惯，我吃过最难吃的部队火锅当属杰克曼！然而他家似乎黄了，所以我也没啥可说的了，但值得一提的是他家的芝士肋排太好吃了！但可惜···也黄了啊。
（这是一家被我推荐完就黄了的店）
然后可以去试试的有↓↓↓↓↓↓↓↓
粥story、hotgirl年糕火锅、年糕小王子、玛喜达
然鹅，泰一格我很不喜欢，所以不推荐。
然后，咱们来讲日式寿喜烧，很爱哦。
日式寿喜烧我吃过的第一家店应该就是天鹅城堡里的岚火锅，最爱他家的蘸料，没吃他家以前我一直都用丘比的培煎芝麻沙拉酱来做手抓饼，所以很爱这个蘸料，所以也很爱他家的寿喜烧，店不大，环境还不错，干净，而且人少，清净，尤其是吃这个类型的火锅的人，也没有太爱喧哗的。然后我还去过柚，也是小店，他家还有酷儿果汁，味道也不错。
然后其他的都是日料店里的寿喜烧了，不是寿喜烧为主的店，所以也不做推荐。
然后，我再说说奶酪火锅，按理来说奶酪火锅是瑞士的，但是，在哈尔滨我只吃过一家奶酪火锅，他家叫猴子的芝士店。然而我没觉得很好吃····
（图片来源于网络）
其实还有一些，像巧克力火锅的话在哈根达斯就有，还有东南亚地区的咖喱火锅，椰子鸡锅等等，很多类别，很多我就不总结了~这篇文我从八月份就要写，一直到现在才写完，也真的是拖延症患者了，废话说了那么多，肯定有人觉得我总结的不全，那确实我总结的不全，然后我贴出来一张图，给大家看，火锅类型。
下面是很长~~~的图（慎点）
好了，这次黄厂长就给大家总结到这里，没总结到的地方欢迎补充，当然···就算补充了，我也不可能再编辑进来，但是欢迎啊hahaha~~
话说到这里就结束了
